Sfirija - CARSKA KOKA

Potreba :

• 1 kokos od 1,5 kg
• 1 glavica luka,
• 1 saka kuhanih leblebija
• Malo crnog bibera
• ½ kafene kasike cimeta
• 1 supena kasika masla ili putera
• 200 gr dvopeka ili starog hljeba
• 200 gr grojer sira
• 1 do 2 jaja
• Na vrh noza praska za pecivo
• 1 kafena kasika vodice naranndzinog cvjeta( fakultativno)

Priprema

1. Dinstati komade koke na ulju ili puteru sa sitno izrezanim lukom.
2. Dodati so, biber i cimet.
3. Pokriti vodom,dodati kuhane leblebije i ostaviti da se kuha pazeci na nivo vode.
4. S druge strane potopiti dvopek ili stari hljeb oko pet minuta u vodu, iscjediti i pasirati.
5. Ovome dodati strugani grojer sir, vodicu narandzinog cvjeta,biber,cimet,so,prasak za pecivo i na kraju jaja a to jedno po jedno da masa,dobro izmijesana,bude cvrsta.
6. Formirati cufteta velicine jednog oraha i bacati ih u dobro vruce ulje u tavu.
7. Ostaviti cufteta da se ocjede od masnoce bilo u dzevdziru bilo na upojni papir.
8. Servirati koku u saftu a cufteta kao prilog.

NB: Paziti na kolicinu soli jer je sir grojer dosta slan