AMEKFUL-Berberski KUSKUS

Kabilija-Region Alzira

Potrebno :

• Canak kuskusa(200g) srednjeg ili krupnog kalibra,
• So
• Voda,
• 150 g zelenog fula tj.boba,
• 100 graska,
• 4-5 glavica zelenog luka

Priprema :

1. Kuskus potopiti u vodu a to u siroj posudi.
2. Ocijediti ga.
3. Vratiti ga u posudu,ostaviti da se malo suhne a onda ga poprskati sa malo zasoljenog maslinovog ulja. Provuci kroz prste da se zrnca namaste a to da se ne bi ljepila medjusobno. Zatim politi sa jednom casom vode i pustiti da zrnca upiju vodu.
4. Ocisceni mladi ful, okomljeni grasak, isjeceni na tanke kolutice zelzni luk, staviti u posudu za kuskus koja sadrzi vrijucu vodu, da se pari.
5. Poslije parenja povrca koje moze da traje desetak minuta dodati predhodno pripremljeni kuskus i pariti sve skupa jos dva do tri puta.
6. Kad se kuskus dovoljno napario zrna su vlazna, mehka i neljepljiva, prebaci se u siroku posudu i polije sa 2-3 supene kasike maslinovog ulja ili doda grumen putera.Sve se dobro promijesa da se zrna razberu. Kuskus je dobro spremljen ako je njegov volumen duplirao i ako su zrnca razabrana.
7. Uz ovaj kuskus se sluzi mlacenica.