KADAIF

Potrebno :

• 250 g gotovog sirovog kadaifa
• 1 šolja topljenog putera
• Mazhar

Za nadjev :

• 1 šolja srednje mljevnih badema
• ½ kafene kašike cimeta
• 2 supene kašike šećera
• 1 supena kašika putera
• 1 kafena kašika vodice narandzinog cvijeta (tzv mazhar)

Za zaljev :

• 1 veća šolja šećera
• 1 veća šolja vode
• 1 supena kašika limunovog soka

Za dekor :

24 čitava badema

Priprema:

1. U jednoj zdjeli pomiješati srednje mljevene bademe, šećer, cimet, topljeni puter, vodicu narandzinog cvijeta. Ostaviti postrani.
2. Niti kadaifa preliti otopljenim ohlađenim puterom, protrljati kroz ruke da se kadaif namasti.
3. Pripremiti 12 kalupa-sudića, pomastiti ih.
4. U svaki kalup-sudić umotati manju količinu kadaifa u obliku ptičijeg gnijezda, u srednu staviti malo nadjeva, pokriti sa još malo kadaifa.
5. Gore staviti po 2 oljuštena ili neoljuštena badema.
6. Ponoviti operaciju za ostale kalupe sudiće.
7. Sa preostalim puterom poškropiti kadaife.
8. Tako spremljen kadaif ubacitu u pećnicu i peči na umjerenoj vatri da kadaif lijepo porumeni.
9. Dok se kadaif peče, spremiti zaljev od šećera i limunovog soka.
10. Gotov kadaif preliti zaljevom.
11. Uz kadaif služiti zeleni čaj sa nanom.

Ramazanski kolači sa zaljevom

Uz Ramazan tj ramazanska sijela kolači sa zaljevom imaju centralno mjesto. Spomenuću samo tri od duge liste slatkih jela ; kadaif, zlabija, kalbeluz.

Iz Hrvatske, od gospodje Amre GTG, sam dobila interesantno pitanje : - kakva je razlika izmedju bosanskog i alžirskog kadaifa ?

Mogu vam reči, ako treba povući paralelu, da je razlika u sastavu. Dok se u Bosni koriste orasi za nadjev u Alžiru se više koriste bademi. Od mirodjija : cimet, vodica narandžinog cvijeta a u Bosni štapić vanilije ili ekstrakt vanilije.

Alžir i Bosna su zemlje mediteranskog prostora što podrazumjeva zajedničku prošlost, zajedničku istoriju, dosta zajedničke kulture posebno u kulinarstvu. Ne treba zaboraviti da je i Alžir kroz tri stoljeća bio u sastavu osmanlijskog carstrva.

Istočni dio Alžira –posebno grad Konstantin ima veću sličnost sa bosanskom kuhinjom. Baklava, kadaif, kos-halva se prave sa orasima, takodje se koristi i ružina vodica.

Ovaj put vam dajem jedan noviji dizajn kadaifa ali tradicionalni recept.

Svim posjetiocima moga bloga, a koji poste, želim prijatan Ramazan - RAMAZAN MUBAREK!

Nadam se da će gospodja Amra uživati u ovoj novoj verziji kadaifa.

Kako se kaže ; KUHINJA JE KĆERKA SVOG VREMENA.